Boladh Moena

Cáis ar eolas go maith ag iad siúd go minic ar an Val di Fassa agus Val di Fiemme, ach freisin ag daoine a bhfuil grá cáiseanna a bhfuil airíonna aramatacha ard. Déanta le bainne den scoth, déantar é a chóireáil le linn na tréimhse aibithe le níocháin rind a ligeann don pasta aromas dian a ghlacadh, rud a dtugann cuid acu "stink". Is Presidium Mallbhia é.lorg agus méidCruth sorcóireach le aghaidheanna cothrom nó beagán dronnach le trastomhas 34-42 cm, tá an tsáil díreach nó beagán dronnach, 9-12 cm ar airde. Tá meáchan 9-13 kg.StairBa é an chéad cheann Nostrano della Val di Fassa, a rinneadh sa Latterie Turnarie den ghleann céanna agus Val di Fiemme. Nuair a d'éirigh an tomhaltóir faoi shuim leis, lean Val di Fiemme a oireann freisin. I Moena díoladh é faoin ainm Spretz Tzaori, rud a chiallaíonn "cáis bhlasta" i Ladin.Cineál cáise de réir an chineáil próiseálaTaos leath-chruaTeicneolaíocht próiseálaAn bainne amh ó dhá bhleán, a bhfágtar an bleán tráthnóna chun aibíochta i mbáisíní agus uaireanta beagán bhearrtha, téitear go teocht 34° é agus b’fhéidir é a ionaclú le bainne tosaithe. Tá an gruth renet briste i méid gráin arbhair nó ríse. Ansin cócaráiltear an pasta ag 44-48° agus fágtar é chun socrú ar bhun an choire. Ansin tá sé brúite leis an "rotella", iompú os a chionn, gearrtha i bpíosaí, a bhaintear agus a chur sna bannaí éadach, áit a ndéantar é a bhrú. Tá sailleadh faoi sháile nó tirim.Aibiú/Aibiú90 lá ar a laghad. Tar éis 150 lá is féidir é a shainiú aibithe. Le linn na céime seo, a tharlaíonn ar bhoird adhmaid, déantar na foirmeacha a scuabadh agus a ghlanadh le tuaslagán uisce agus salainn, nó go simplí le huisce te.Saintréithe cáiseScreamh réidh, gréisceach, tais, uaireanta le sloda, nó beagán rocach, ócar nó pale nó donn rua. Tá an taos leath-chrua, leaisteach, dathanna eabhair nó tuí éadrom. Tá na poill tanaí, meánmhéide, scaipthe go neamhrialta.Cineál cáise le caitheamhCáis saille, uaireanta leath-saill, seasoning mheán nó fada, uigeacht leath-chrua, rind nite.Déine agus mothaithe aramatachaMeánach nó meánach ard.PéiríCáis boird nó cáis blais, más ó fhéarach sléibhe. Téann sé go maith le fíonta dearga lán-bodied. Go minic i láthair sa ealaín áitiúil.NótaIs cáis Presidium Bia Mall é. Ní tháirgtear ach na foirmeacha atá marcáilte le M na Malga le bainne féarach sléibhe.