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Gooey butter cake (ocasionalmente chamado de "chess cake") é um tipo de bolo tradicionalmente feito no Centro-Oeste americano de St.Louis. Bolo de manteiga com Gooey é um bolo achatado e denso feito com farinha de trigo, manteiga, açúcar e ovos, tipicamente com uma polegada de altura, e polido com açúcar em pó. Embora doce e rico, é um pouco firme, e é capaz de ser cortado em pedaços da mesma forma que um brownie. Bolo de manteiga Gooey é geralmente servido como um tipo de bolo de café e não como um bolo de sobremesa formal. Existem duas variantes distintas da manteiga de gooey: uma manteiga de gooey dos padeiros e uma creme de queijo e uma mistura comercial de bolo amarelo. Acredita-se que teve origem na década de 1930.supostamente, o bolo foi feito pela primeira vez por acidente na década de 1930 por um padeiro alemão da área de St.Louis que estava tentando fazer massa regular de bolo, mas inverteu as proporções de manteiga e farinha.[4][5]
John Hoffman era o dono da padaria onde o erro foi cometido. A verdadeira história é que havia dois tipos de manteiga "smears" usados na sua padaria: uma manteiga pegajosa e uma manteiga profunda. A manteiga profunda foi usada para bolos de café de manteiga profunda. A manteiga de gooey foi usada como um adesivo para coisas como rolos dinamarqueses e stollens. A manteiga de gooey foi espalhada pela superfície, então o item foi colocado em coco, avelãs, amendoins, migalhas ou o que fosse desejado para que eles se colassem ao produto.
O Hoffman contratou um novo padeiro que devia fazer bolos de manteiga profunda, mas misturou os dois esfregaços de manteiga. O erro só foi apanhado depois dos bolos saírem da caixa de provas. Em vez de os deitar fora, o Hoffman fê-los. Como isto era em torno da Grande Depressão que era outra razão para ser thrifty. O novo tipo de bolo vendido tão bem, Hoffman continuou a produzi-los e logo, assim como os outros padeiros em torno de St.Louis.
