Menurut legenda, tagliatelle dicipta dalam 1487 oleh bolognese master Zefirano itu, pada majlis perkahwinan Lucrezia Borgia (datang untuk Bologna untuk menikah Duke Kejiranan, Alfonso aku d'este) untuk menyediakan paste terinspirasi oleh dia rambut pirang. Sebenarnya ia adalah hanya sebuah cerita yang dicipta oleh ilustrator dan humoris Brendon Majani dari Bologna pada tahun 1931. Pada 16 April, tahun 1972, Confraternita del Tortellino dan Accademia Siena della Dapur, disimpan dengan Dagang Industri Artigianato e Agricoltura Bologna resep dan saiz nyata Tagliatella Bologna. Sampel emas mi dipaparkan pada papan buletin di Kamar Dagang. Langkah-langkah tagliatella cotta ditubuhkan sesuai dengan 8 milimeter lebar (sama dengan 12.270 sebahagian daripada Dengan beberapa Asinelli) setara dengan lebih kurang. 7 mm dari mentah. Ketebalan belum tepat dikodkan, tetapi pakar dalam bidang mengatakan bahawa ia mesti berada di antara pukul 6 dan 8 persepuluh milimeter. Klasik resep ingin mi berpengalaman dengan sos bolognese, bersedia dengan lemak daging babi, daging lembu dan daging cincang dan dimasak dalam tumis mentega, bacon, dan rempah-rempah, tarik dimasak dengan sup, anggur merah dan saus tomat, dan murah hati ditutup dengan keju parmesan. Bagaimanapun, ada versi lain di mana berpakaian terdiri sebuah sos berdasarkan Mentah Ham.
