Theo truyền thuyết, mì sợi dẹt ướp trà đã phát minh ra trong 1487 bởi bằm chủ Zefirano đó, nhân dịp hôn nhân của Lucrezia Borgia (tới Bologna để kết hôn với công Tước của Ferrara, Alfonso I d ' este) chuẩn bị dán được lấy cảm hứng từ mái tóc vàng của cô. Trong thực tế, nó chỉ là một câu chuyện phát minh bởi các hoạ và hài hước Anderson Majani từ Bologna năm 1931. Vào ngày 16 tháng tư, năm 1972, Confraternita del Tortellino và các Viện Ý della Bếp, gửi với các thương Mại Công Artigianato e Agricoltura của Bologna các công thức và kích thước của bất Tagliatella của Bologna. Một mẫu của vàng mì được hiển thị trên bảng thông báo ở Phòng thương Mại. Các biện pháp của tagliatella nung thành lập tương ứng với 8 milimet rộng (bằng 12.270 một phần của Torre tranh Asinelli) tương đương với khoảng. 7 mm từ những nguyên. Các dày đã không được chính xác mã hoá, nhưng những chuyên gia hàng đầu cho rằng nó phải có từ 6 và 8 phần mười một milimet. Các công thức cổ điển muốn mì đang ướp với sốt thịt bò, chuẩn bị với thịt lợn bê và thịt băm và nấu trong một xào của bơ, thịt xông khói và gia vị, kéo nấu với dùng rượu vang đỏ, và cà chua, sốt, và hào phóng được bảo hiểm với phô mai. Tuy nhiên, có một phiên bản khác trong đó mặc quần áo bao gồm một sốt dựa trên Nguyên Ham.
