Top of the World
সুন্দর, কার সঙ্গে তিরানা খাওয়া যায় না? অন্তত একবার আপনার জীবনে আপনি.সাহায্য করেছেন) সবুজ ডিম তুলি প্যাস্ট্রি স্তর নিয়ে গঠিত একটি প্রথম (শাক দিয়ে প্রস্তুত) এই সস ও আচারবিশেষ সস স্তর সঙ্গে কথা বলেন. এরপর তারা কৃত্রিম ভাবে সিঁচিত হয়-রেগুইানো পনির এবং বেকড.
লাগনা, যার নাম ল্যাটিন লুজানাম থেকে আসে (নিস্তেজ / নরম), যার উত্স গ্রেকো ফিরে ডেট একটি টিপিক্যাল থালা-রোমান টাইমস. পুরাতন লাস ভেগাস আজ অবশেষ শুধুমাত্র নাম এবং আকৃতি হিসাবে একবার বর্তমান এক থেকে ভিন্ন রূপগুলো ছিল. সেখানে নথি হিসাবে, নন -: Sevilla আমাদের মনে করিয়ে দেয়, (ষষ্ঠ / সপ্তম শতাব্দী), যারা বলে যে, তার কাজ Etymologiae পাস্তা প্রথম সেদ্ধ এবং তারপর ভাজা এবং সঙ্গে interspersed বিভিন্ন মাংস pasties বা বেকড সঙ্গে স্তর কিমা. এটা আমরা লেজার তার আধুনিক ফর্ম নিতে শুরু হয় যা বিস্তারিত রেসিপি খুঁজে পেতে শুরু যে মধ্যযুগ সময়. বিস্তার এই সময়কালে তৈরি তাদের এত বিখ্যাত যে অনেক poets of the time, তাদের প্রশংসা; Jacopone দা Todi মধ্যে Umbria, Cecco Angiolieri Tuscany মধ্যে, fra ' Salimbene থেকে Parma. ডিম পাস্তা আবির্ভাব সঙ্গে শুরু হয়েছিল, রেনেসাঁ সময়, রেসিপি প্লেইন গমের আটা পাস্তা পরিবর্তে ডিম পাস্তা ব্যবহার করে ব্যক্তিগতকৃত ছিল. লাগনা শুধুমাত্র এমিলিয়ান কিন্তু হয় একটি টিপিক্যাল থালা যদিও বিভিন্ন রেসিপি সঙ্গে রোম এবং পিয়াল পরিচিত. এটা আসলে ছিল রোমীয় যারা তাদের তৈরি প্রথম হিসাবে, মার্কাস Gavius Apicius রিপোর্ট তার কিছু নথি এবং এটা মনে হয় যে সিসেরো গিয়েছিলাম, লোভী, যদিও ম্যারাডোনা ছিল সম্পূর্ণ ভিন্ন থেকে আধুনিক এক. আধুনিক রোমান লেজার, খুব মিহি মনে একটি আচারবিশেষ সস থাকে না, কিন্তু যেমন পেঁয়াজ হিসাবে সবজি একটি সাঁতলান গঠিত (মাংস বেশী টমেটো) একটি মাংস সস, সেলারি এবং গাজর এবং আরো তরল দেখায়. মুখচার সস একটি বিকল্প হিসেবে কিছু ব্যবহার রিটা, অন্যদের ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় ফলবিশেষ পনির. পিয়াল লেজার লাগনা যার চালান তারা তিরানা অনেক সুস্বাদু স্বাভাবিক মাংস সস, কিমা, ডিম, পারমায় তৈয়ারি পনির এবং পাউরুটির ভাজা মিটবল যোগদান যেখানে অনেক সমৃদ্ধ এবং আরো জটিল, কার্নিভালের হয়. পাস্তা প্রতিটি স্তর দ্রুতগামী টুকরা, রিটা, মিটবল এবং সেদ্ধ ডিম এক টুকরা করা. স্তর সমাপ্ত হয় পরে, সস এবং ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ পনির সঙ্গে ছিটিয়ে এবং স্বাভাবিক হিসাবে সেকা. তারা তাকে "লেজার রাজা"ডাকনাম দেওয়া পছন্দ করেছে. লাগনা মার্চে বা ভিনিসিয়েসি, যা আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানগুলোতে তৈরি করেছে ... ... যা কিছু একটা রেসিপি. নাম vincisgrassi থেকে আহরিত একটি উপভাষা বিকৃতি, হিসাবে এটা মনে হয় যে lasagna নিবেদিত ছিল অস্ট্রিয়ান জেনারেল আলফ্রেড ভন Windisch-Graetz যারা যুদ্ধ করেছে পক্ষে পোপ সময় অবরোধের Ancona 1849 সালে. মূল রেসিপি আছে বলে মনে রয়েছে চিকেন giblets, মজ্জা, নির্বোধ মস্তিস্ক এবং / অথবা truffles, যদিও আজ ট্রেস চিকেন এবং ঘিলু আছে, অদৃশ্য, এবং পরিবর্তে একটি ragù স্থল গরুর মাংস তৈরি করা হয় সঙ্গে মিলিত, একটি ভাজা পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর এবং টমেটো সস. গোটা ব্যাপারটাই তারপর অন্তত জন্য সেদ্ধ হয় 2 ঘন্টা. পাস্তা সুজি এবং ডিম উপর ভিত্তি করে. প্রতিটি স্তর গঠিত হয় ragù প্লাস grated Parmigiano-Reggiano interspersed অবশ্যই চাদর দিয়ে সেদ্ধ পাস্তা (পূর্বে শুকনো এবং জল). শেষের দিকে এটি প্রচুর সস, আচারবিশেষ এবং মজারেলা আচারবিশেষ সঙ্গে আবৃত করা হয়. সুতরাং লেজার মূল স্প্যানিশ তুলনায় আরো নেয়াপোলিটান হয় যে যাচাই, মূল রেসিপি কোডিং কারণে '900 রেসিপি জমা যারা শুরুতে কিছু তিরানা রেস্তোরাঁর বলে মনে হয়. এটা তার" রান্নাঘর বিজ্ঞান এবং ভাল খাওয়া শিল্প " এর আর্ট শিল্প তূসি মনে অদ্ভুত যে 1891 এই রেসিপি এতো ব্যাপক জাতিগত বিস্মৃত ছিল. 2003 সালে Accademia italiana della cucina জমা চেম্বার অব কমার্স felsinea জন্য রেসিপি সবুজ lasagne alla bolognese.
