Samosas sú vyprážané, chrumkavé knedličky plnené zeleninou a sú typickým indickým pouličným jedlom. Existuje mnoho variantov a receptov na toto chutné jedlo a v závislosti od toho, kde ich jete, môžete nájsť rôzne náplne: v niektorých prípadoch sa objavuje mleté mäso zmiešané so zemiakmi. Doma si ich môžete ľahko pripraviť zo zeleniny, ktorú máte po ruke: mrkvy, karfiolu alebo cukety v závislosti od dostupnosti. Recept na samosu je rozšírený v celej strednej a južnej Ázii, ale jeho varianty sa nachádzajú vo všetkých krajinách Blízkeho východu a Afrického rohu. Veľkosť a náplň sa líšia v závislosti od oblasti prípravy, ale tetraedrický tvar zostáva konštantný. V tomto recepte sme použili ajowan, veľmi vzácne korenie podobné tymiánu, ale s mierne horkou a pikantnou chuťou. V indickej kuchyni sa samosy podávajú s mangovým čatní alebo mätovým a koriandrovým čatní.
