Samosy jsou smažené, křupavé knedlíčky plněné zeleninou a jsou typickým indickým pouličním jídlem. Existuje mnoho variant a receptů na toto chutné jídlo a podle toho, kde je jíte, můžete najít různé náplně: v některých případech se objevuje mleté maso smíchané s brambory. Doma si je snadno připravíte ze zeleniny, kterou máte po ruce: mrkve, květáku nebo cukety, podle toho, co máte k dispozici. Recept na samosu je rozšířený po celé střední a jižní Asii, ale jeho varianty najdeme ve všech zemích Blízkého východu a v oblasti Afrického rohu. Velikost a náplň se liší podle oblasti přípravy, ale čtyřstěnný tvar zůstává konstantní. V tomto receptu jsme použili ajowan, velmi vzácné koření podobné tymiánu, ale s lehce nahořklou a pikantní chutí. V indické kuchyni se samosy podávají s mangovým čatní nebo mátovým a koriandrovým čatní.
