Brocciu là một loại phô mai trắng mềm, tươi, đặc trưng của Corsica. Nó được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê, hoặc hỗn hợp giữa sữa cừu và sữa dê.Quy trình sản xuất Brocciu bao gồm quá trình đông tụ sữa, tiếp theo là phá vỡ sữa đông và tách váng sữa. Sau đó, sữa đông được thu lại và để ráo nước, và pho mát được để yên trong khoảng hai ngày. Bông cải xanh có hương vị tinh tế và hơi chua và rất linh hoạt trong nhà bếp.Brocciu được sử dụng trong nhiều món ăn Corsican, cả ngọt và mặn. Nó thường được dùng làm nguyên liệu chính trong món bánh mặn gọi là "fiadone", hoặc nó được dùng làm gia vị cho mì ống. Hơn nữa, nó thường được sử dụng để chế biến các món tráng miệng, chẳng hạn như "torta di Brocciu", một loại bánh phô mai đặc trưng của Corsica.Brocciu là một loại thực phẩm được đánh giá cao ở Corsica và thường được coi là biểu tượng của văn hóa và ẩm thực địa phương. Hơn nữa, nó là một loại thực phẩm giàu protein và ít chất béo, do đó là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một loại phô mai nhẹ và lành mạnh thay thế cho phô mai béo.
