I den nordöstra regionen av Colombias karibiska kust sträcker sig Guajirahalvöns stora ökenslätter mot Venezuela. Här, vid Sydamerikas norra spets, får det torra landskapet lite andrum från det glittrande turkosa vattnet i Karibiska havet. Mitt i detta hisnande och orörda landskap har den inhemska Wayúu-stammen tappert försvarat sina traditioner och kulturarv i århundraden, ställts inför utmaningarna från kolonialismen i det förflutna och intrånget av modern globalisering i nuet.Wayúu-folket förlitar sig på lokala industrier som hantverk, kända för sina invecklade vävda textilier och väskor prydda med traditionell design, såväl som djurhållning och jordbruk. Den torra terrängen i La Guajira är inte särskilt gynnsam för jordbruket, men cowpea frodas i sin jord och har blivit en omhuldad kost. Lokalt känd som kapeshuna, cowpeas av La Guajira finns i olika varianter, med små fläckiga baljor i nyanser av grått, rött, blåaktigt grått, brunt och vitt. Planteringssäsongen börjar strax före ankomsten av de regniga månaderna, som faller mellan mars och oktober. Wayúu-män gräver fåror i jorden, medan kvinnor och barn följer efter och försiktigt strör en handfull frön i varje fåra. Enligt stammens övertygelse är det föreningen av Juyakai (regnens manliga ande) och Pulowi (torkans kvinnliga ande) som frambringar tillväxten av dessa bönor. Under gynnsamma tillfällen och övergångsriter, som en Wayúu-flickas första mens, förvandlas dessa proteinrika bönor till en smakrik och rejäl gryta känd som poy, tillagad tillsammans med majs och lammfett.På senare tid har de unika egenskaperna hos dessa bönor fångat uppmärksamheten hos kända kockar i den fina matvärlden, med Michelin-stjärniga anläggningar i Bogotá som ibland har dem på sina menyer. På Leo fick kocken Leonor Espinosa beröm för sin berömda kapeshuna-böntryffel, som skickligt innehåller lokalt framställd anis och en inhemsk frukt som heter jumbalin. Även om just denna rätt kanske inte längre är tillgänglig, sades den framkalla den mjuka konsistensen och delikata, honungssmak som påminner om foie gras.
