Börek, a török gasztronómia ízletes étele

A Börek (más néven burek vagy lakror) a török gasztronómia egyik hagyományos étele és ízvilága; az Oszmán terjeszkedés után a balkáni országokban (különösen Észak-Macedóniában, Boszniában és Albániában) is elterjedt. Eredete, nagyon ősi, még a törökök Közép-Ázsiából nyugatra, pontosabban Anatóliába való vándorlása előtt nyúlik vissza.A börek fő összetevője a yufka, egy nagyon vékony leveles tészta. A böreket úgy állítják elő, hogy a Yufka-t sajttal, darált hússal, spenóttal, lapazio-val vagy más különféle zöldségekkel töltik ízlés szerint. Sütés előtt a yufkát megvert tojássárgájával elkenik. Vannak eltérések országról országra. Görögországban a húsmentes változatot általában feta sajttal és spenóttal készítik, feltekerik és a sütőbe teszik. Szerbiában, Boszniában és Albániában, ahol mára az egyik nemzeti ételré vált, ezt a változatot phyllo tészta süteményeként körülbelül tíz rétegre készítik, csak éretlen sajttal, háromszögekre vágva. A húsváltozat itt országonként is függ. A túlnyomórészt muszlim országokban / városokban soha nem töltött sertéshússal (a Korán tiltja), míg Szerbiában, egy keresztény országban a változat nagy százalékban sertéshúst tartalmaz.