Top of the World
Börek (saukts arī par burek vai lakror) ir viens no tradicionālajiem turku gastronomijas ēdieniem un garšām; tas ir plaši izplatīts arī Balkānu valstīs (īpaši Ziemeļmaķedonijā, Bosnijā un Albānijā) pēc Osmaņu paplašināšanās. Tās izcelsme, ļoti sena, aizsākās pat pirms turku migrācijas no Vidusāzijas uz rietumiem un precīzāk uz Anatoliju.Börek galvenā sastāvdaļa ir yufka, ļoti plānas kārtainās mīklas loksnes. Börek gatavo, pildot yufka ar sieru, malto gaļu, spinātiem, lapazio vai citiem dažādiem dārzeņiem pēc garšas. Pirms cepšanas jufka tiek izšļakstīta ar sakultu olu dzeltenumu. Ir dažas atšķirības no valsts uz valsti. Grieķijā meatless variants parasti tiek gatavots ar fetas sieru un spinātiem, velmēts un ievietots cepeškrāsnī. Serbijā, Bosnijā un Albānijā, kur tā tagad ir kļuvusi par vienu no nacionālajiem ēdieniem, šis variants ir izgatavots kā phyllo mīklas kūka līdz apmēram desmit slāņiem ar tikai nesagatavotu sieru un sagriež trīsstūros. Variants ar gaļu šeit ir atkarīgs arī no valsts uz valsti. Pārsvarā musulmaņu valstīs/pilsētās tas nekad nav pildīts ar cūkgaļu (aizliegts ar Korānu), bet Serbijā, kristiešu valstī, variantam ir liels cūkgaļas īpatsvars.
