Top of the World
Borek (chomh maith leis sin ar a dtugtar burek nó lakror) ar cheann de na miasa traidisiúnta agus blasanna de tuircis gastranómachais; tá sé chomh maith go forleathan i tíortha na Mbalcán (go háirithe ó Thuaidh Macadóine, an Bhoisnia agus an Albáin) seo a leanas an Ottoman leathnú. A mbunús, an-ársa, dáta ar ais fiú amháin roimh an imirce na Dturcach ó Lár na Háise ar an taobh Thiar agus níos mó go beacht a Anatolia.An príomh-chomhábhar de borek tá yufka, an-bileog tanaí de taosráin puff. Borek ullmhaithe ag líonadh yufka le cáis, feoil mhionaithe, spionáiste, lapazio nó eile glasraí éagsúla a bhlaiseadh. Roimh bácáil, an yufka bhfuil smeartha le buíocán uibhe ann fosta. Tá roinnt éagsúlachtaí ó thír go tír. Sa Ghréig, an meatless malairt leagain é de ghnáth déanta le feta cáis agus spionáiste, rolladh suas agus a chur san oigheann. I an Tseirbia, an Bhoisnia agus an Albáin, nuair a tá sé anois ar cheann de na miasa náisiúnta, tá an leagan seo déanta mar a císte phyllo taos chun thart ar deich sraitheanna leis ach unripe cáis agus gearrtha i triantáin. An leagan le feoil anseo chomh maith leis sin ag brath ar an tír go tír. I Moslamach den chuid is mó tíortha/cathracha riamh tá sé líonta le muiceoil (toirmiscthe ag an Koran), cé go bhfuil i an Tseirbia, an tír Críostaí, an leagan tá céatadán ard de muiceoil.
