Top of the World
Börek (gdzie indziej zwany burek lub lakror) jest jednym z tradycyjnych potraw i smaków tureckiej gastronomii; jest również powszechne w krajach bałkańskich (zwłaszcza w Macedonii Północnej, Bośni i Albanii) w wyniku ekspansji osmańskiej. Jego początki, starożytne, sięgają jeszcze przed migracją Turków z Azji Środkowej na zachód, a dokładniej do Anatolii.Głównym składnikiem börek jest Yufka, arkusz bardzo cienkiego ciasta francuskiego. Brek należy przygotować, wypełniając yufkę serem, mielonym mięsem, szpinakiem, lapacią lub innymi warzywami do smaku. Przed pieczeniem Yufka jest posmarowana ubitym żółtkiem jaja. Istnieją pewne zmiany w zależności od kraju. W Grecji Zwykle opcja bezmięsna jest wytwarzana z serem feta i szpinakiem, zwijana i wkładana do piekarnika. W Serbii, Bośni i Albanii, gdzie stała się obecnie jedną z potraw narodowych, ta opcja jest przygotowywana jako dziesięciowarstwowe ciasto filo z tylko surowym serem i pokrojonym w trójkąty. Opcja z mięsem tutaj również zależy od kraju. W krajach / miastach rozpowszechnienia muzułmańskiego nigdy nie jest nadziewany wieprzowiną (zakazaną przez Koran), natomiast w Serbii, kraju chrześcijańskim, wariant ma wysoki odsetek wieprzowiny.
