Börek, sahani kitamu ya kituruki gastronomy

Börek (pia huitwa burek au lakror) ni moja ya sahani ya jadi na ladha ya kituruki gastronomy; ni pia kuenea katika nchi za Balkan (hasa Kaskazini Makedonia, Bosnia na Albania) kufuatia Ottoman upanuzi. Asili yake, ya kale sana, tarehe nyuma hata kabla ya uhamiaji ya Waturuki kutoka Asia ya Kati na Magharibi na zaidi just kwa Anatolia.Kingo kuu ya börek ni yufka, sana nyembamba karatasi ya puff keki. Börek ni tayari kwa stuffing yufka na jibini, nyama ya kusaga, mchicha, lapazio au nyingine mboga mbalimbali na ladha. Kabla ya kuoka, na yufka ni smeared na kupigwa yai yolk. Kuna baadhi ya tofauti kati ya nchi na nchi. Katika Ugiriki, meatless lahaja ni kawaida kufanywa na jibini feta na mchicha, akavingirisha juu na kuweka katika tanuri. Katika Serbia, Bosnia na Albania, ambapo sasa imekuwa moja ya sahani ya kitaifa, lahaja hii ni alifanya kama keki ya phyllo unga kwa juu kumi tabaka na tu mabichi jibini na kata ndani ya pembetatu. Lahaja na nyama hapa pia inategemea nchi na nchi. Katika wengi nchi za Kiislamu/miji ni kamwe stuffed na nyama ya nguruwe (haramu na Koran), wakati katika Serbia, Mkristo nchi, lahaja ina asilimia kubwa ya nyama ya nguruwe.