Börek, um saboroso prato da gastronomia turca

Börek (também chamado de burek ou lakror) é um dos pratos tradicionais e sabores da gastronomia turca; também é difundido nos países balcânicos (especialmente Macedônia do Norte, Bósnia e Albânia) após a expansão otomana. As suas origens, muito antigas, remontam mesmo antes das migrações dos turcos da Ásia Central para o Ocidente e, mais precisamente, para a Anatólia.O principal ingrediente de börek é yufka, uma folha muito fina de massa folhada. Börek é preparado por recheio yufka com queijo, carne picada, espinafres, lapazio ou outros vários vegetais para provar. Antes de cozinhar, o yufka é manchado com gema de ovo batido. Existem algumas variações de país para país. Na Grécia, a variante sem carne é geralmente feita com queijo feta e espinafres, enrolados e colocados no forno. Na Sérvia, Bósnia e Albânia, onde agora se tornou um dos pratos nacionais, esta variante é feita como um bolo de massa filo para cerca de dez camadas com apenas queijo não maduro e cortado em triângulos. A variante com carne aqui também depende de país para país. Em países/cidades predominantemente muçulmanos, nunca é recheado de porco (proibido pelo Corão), enquanto na Sérvia, um país cristão, a variante tem uma alta porcentagem de carne de porco.