Top of the World
Börek (també anomenat burek o lakror) és un dels plats de la cuina tradicional i sabors de turc de la gastronomia; és també molt estesa en els països dels Balcans (especialment al Nord de Macedònia, Bòsnia i Albània) després de l'expansió Otomana. Els seus orígens, molt antiga, es remunta fins i tot abans de les migracions dels Turcs des de l'Àsia Central, a l'Oest i, més precisament, a la península d'Anatòlia.L'ingredient principal de la börek és yufka, una fina làmina de pasta de full. Börek està preparat per omplir yufka amb formatge, carn picada, espinacs, lapazio o altres diferents verdures al gust. Abans de coure, la yufka està tacada amb rovell d'ou batut. Hi ha algunes variacions de país a país. A Grècia, la meatless variant normalment està feta amb formatge feta i espinacs, enrotllat i posar al forn. A Sèrbia, Bòsnia i Albània, on s'ha convertit en una de nacional plats, aquesta variant és fer com un pastís de pasta phyllo a uns deu capes amb només immadurs i formatge, tallat en triangles. La variant amb la carn, aquí també depèn de país a país. En predominantment Musulmà països o ciutats mai no és farcida amb carn de porc (prohibit per l'Alcorà), mentre que a Sèrbia, un país Cristià, la variant té un alt percentatge de carn de porc.
