Börek, გემრიელი კერძი თურქული გასტრონომიის

Börek (ასევე მოუწოდა burek ან lakror) არის ერთ-ერთი ტრადიციული კერძები და გემოს თურქული გასტრონომიის; იგი ასევე გავრცელებულია ბალკანეთის ქვეყნებში (განსაკუთრებით ჩრდილოეთ მაკედონია, ბოსნია და ალბანეთი) შემდეგ ოსმალეთის გაფართოება. მისი წარმოშობა, ძალიან ძველი, თარიღდება კიდევ მიგრაცია თურქები ცენტრალური აზიიდან დასავლეთით და უფრო ზუსტად ანატოლიაში.ძირითადი ინგრედიენტი börek არის yufka, ძალიან თხელი ფურცელი puff საკონდიტრო. Börek მიერ მომზადებული ჩაყრა yufka ყველით, minced ხორცი, ისპანახი, lapazio ან სხვა სხვადასხვა ბოსტნეული გემოვნებით. სანამ საცხობი, yufka არის smeared ერთად ნაცემი კვერცხი yolk. არსებობს ვარიაციები ქვეყანაში. საბერძნეთში, meatless ვარიანტი ჩვეულებრივ დამზადებული feta ყველი და ისპანახი, შემოვიდა და დასვა ღუმელი. სერბეთში, ბოსნია და ალბანეთი, სადაც იგი გახდა ერთ-ერთი ეროვნული კერძები, ეს ვარიანტი მზადდება როგორც ტორტი phyllo ცომი დაახლოებით ათი ფენების მხოლოდ მკვახე ყველი და მოჭრილი შევიდა სამკუთხედები. ვარიანტი ხორცი აქ ასევე დამოკიდებულია ქვეყანაში. ძირითადად მუსულმანურ ქვეყნებში / ქალაქებში იგი არასოდეს ფუნქციონირებს ღორის (აკრძალული ყურანის), ხოლო სერბეთში, ქრისტიანულ ქვეყანაში, ვარიანტი აქვს მაღალი პროცენტული ღორის.