Borgotaro PGI qo'ziqorini Parma provinsiyasidagi Borgo Val di Taro va Albareto o'rmonlarida, Pontremoli provinsiyalaridagi massa-Karrara Toskan provintsiyasida o'sadi.
Uning nomi aslida qo'ziqorinning bir turini aniqlamaydi, lekin to'rtta: Boletus aestivalis (yoki qizil qo'ziqorin), Boletus pinicola (yoki moro), Boletus aereus (magnan) va boletus edulis, porcine deb nomlanadi.
Tabiatda ular daraxtlarning ayrim turlari tomonidan hosil o'rmonda o'z-o'zidan tug'iladi: bir tomondan, olxa, kashtan, cerro va boshqa eman turlari, shox, tremolo terak va hazel kabi keng bargli; boshqa tomondan, oq va qizil archa, qora va yovvoyi qarag'ay va Duglas fir kabi Ignalilar.
Canon Alberto Clemente Cassio ning "Istoriya di Borgo Val di Taro" dalolat sifatida borgotaro qo'ziqorin, XVII asrda allaqachon bozorga kirib;bugun Borgotaro bag'ishlangan festival orqali ham qo'ziqorin an'anaga oshiradi, Borgotaro qo'ziqorin yarmarkasi.
Oshxonada
Quritilgan, muzlatilgan yoki yog'da qo'ziqorinlar ko'plab talqinlarga, barcha mazali narsalarga qarz beradi.
Mahalliy urf-odat, biz trifolati qo'ziqorin topish, mavsumda birinchi kurslar uchun qo'ziqorin asoslangan souslar, salatlar yoki xom qo'ziqorin va ikkinchi kurslar uchun ziravorlar sifatida.
