Fetge embotits es produeix en tots els àmbits dels Abruços. Per elaborar-lo, el porc, el cor, el fetge i el pulmó s'utilitzen, després, terra i es va unir a la de greixos i la galta. La massa és llavors condimentat amb sal, bitxo, el llorer, la sal i el pebre i després insereix en un naturals de la carcassa. La sal d'aquest embotit és durà a terme en diverses etapes: Primera fase (calent): és la zona de fumadors, que antigament es va dur a terme per posar la salsitxa a la campana de les xemeneies. Segona etapa (fresc): proporciona per a l'assecat de la botifarra de fetge, que ha de ser constantment es va traslladar a evitar que l'aire restant a l'interior. Tercera etapa: es tracta de la inserció de l'embotit dins de contenidors de vidre completament ple d'oli d'oliva o, si ho desitja, el llard de porc. D'aquesta manera, el gust serà més gust.
