ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮਛੇਰਿਆਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ, ਬੌਇਲਾਬੈਸੇ ਮਾਰਸੇਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਮੱਛੀ-ਅਧਾਰਤ ਵਿਅੰਜਨ ਖੁੱਲੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ (ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਕੇਸਰ, ਫੈਨਿਲ, ਲਸਣ, ਆਦਿ) ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ? ਬਿਲਕੁਲ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਸਟਾਕ ਉਬਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਪਕਾਏ... "ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲਦੀ ਹੈ (ਬੋਇਲ), ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਇੱਕ ਬੇਸ)"।ਇੱਕ ਆਮ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਮੱਛੀ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਟੋਵ ਤੇ ਬਰੋਥ. ਮਹਿਮਾਨ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇਹ ਵਿਵਸਥਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਕੁਝ ਇੱਕ ਸੂਪ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਦੂਸਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਰੂਲੀ ਜਾਂ ਆਈਓਲੀ ਸਾਸ ਹਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣ ਲਈ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜਨ ਵਾਲੇ ਕਰੌਟੌਨ ਹਨ।
