Bourbon adalah wiski Amerika yang diproduksi terutama di bagian selatan Kentucky State. Menurut Undang—Undang Perdagangan AS, "bourbon" adalah tipe wiski di mana "mashbill"—yang merupakan resep dari butir yang digunakan untuk menghasilkan whiskey - terdiri dari 51% 80% jagung. Biasanya, penyuling menggunakan sekitar 70% isi jagung dan bebas untuk memilih butir lain untuk sisa mashbill tersebut. Jenis biji-bijian yang digunakan akan mempengaruhi gaya dan rasa wiski. Bourbon dapat dibuat di mana saja di AS. Hanya wiski yang diproduksi di negara bagian Kentucky bisa disebut melabel Whiski lurus Kentucky.
