Bourbon är en amerikansk whisky som produceras främst i södra delen av Kentucky State. Enligt amerikansk handelslagstiftning är en" bourbon "en typ av whisky där"mashbill" —som är receptet på korn som används för att producera whiskyen—består av 51% - 80% majs. Vanligtvis använder destillatörer cirka 70% majsinnehåll och är fria att välja andra korn för resten av mashbillen. Den typ av korn som används kommer att påverka whiskys stil och smaker. Bourbon kan göras var som helst i USA. Endast whisky som produceras i delstaten Kentucky kan kallas märkt Kentucky Straight Whiskey.
