Bourbon je americká whisky vyráběná hlavně v jižní části státu Kentucky. Podle Americké obchodní legislativy je " bourbon "druh whisky, kde"mashbill" —což je recept zrn používaných k výrobě whisky—sestává z 51% - 80% kukuřice. Palírny obvykle používají přibližně 70% obsahu kukuřice a mohou si vybrat další zrna pro zbytek mashbill. Typ použitého zrna ovlivní styl a chuť whisky. Bourbon lze vyrobit kdekoli v USA. Pouze whisky vyráběná ve státě Kentucky lze nazvat označenou Kentucky Straight Whiskey.
