Bourbon je americká whisky vyrábaná hlavne v južnej časti štátu Kentucky. Podľa Americkej obchodnej legislatívy je "bourbon"typom whisky, kde" mashbill——čo je recept na zrná používané na výrobu whisky-pozostáva z 51% - 80% kukurice. Liehovarníci zvyčajne používajú približne 70% obsahu kukurice a môžu si slobodne vybrať iné zrná na zvyšok mashbillu. Typ použitého zrna ovplyvní štýl a chuť whisky. Bourbon môže byť vyrobený kdekoľvek v USA. Iba whisky vyrobená v štáte Kentucky sa môže nazývať whisky Kentucky Straight Whiskey.
