Bourbon je američki viski proizveden uglavnom u Južnom Kentuckyju. Prema američkom trgovinskom zakonu, "burbon" je vrsta viskija gdje je "mashbill" recept za zrno koje se koristi za proizvodnju viskija - sastoji se od 51% - 80% kukuruza. Tipično, destilatori koriste oko 70% sadržaja kukuruza i mogu slobodno odabrati druge žitarice za ostatak mashbilla. Vrsta zrna koja se koristi utjecat će na stil i okus viskija. Bourbon se može napraviti bilo gdje u SAD-u. Samo viski proizveden u Kentuckyju može se nazvati označenim Kentucky direct whisky.
