Bourbon je američki viski proizveden uglavnom u južnom dijelu države Kentucky. Prema NAMA Trgovine Zakona, "burbon" je vrsta viski gdje je "mashbill"—što je recept od zrna da proizvede viski—sastoji od 51% - 80% kukuruz. Obično destilatori koriste približno 70% sadržaja kukuruza i slobodni su izabrati druga zrnca za ostatak mashbill-a. Vrsta zrna koja se koristi utjecat će na stil i okus viskija. Bourbon se može napraviti bilo gdje u Americi. Samo viski proizveden u državi Kentucky može se nazvati Kentucky strejt Whiskey.
