Bourbon, esas olarak Kentucky eyaletinin güney kesiminde üretilen bir Amerikan Viskisidir. ABD Ticaret mevzuatına göre, bir” bourbon“, viski üretmek için kullanılan tahılların tarifi olan”mashbill " in %51—%80 mısırdan oluştuğu bir viski türüdür. Tipik olarak, damıtıcılar yaklaşık %70 Mısır içeriği kullanır ve mashbill'in geri kalanı için diğer tahılları seçmekte özgürdürler. Kullanılan tahıl türü, viskinin stilini ve lezzetlerini etkileyecektir. Bourbon ABD'nin herhangi bir yerinde yapılabilir. Sadece Kentucky eyaletinde üretilen viski, Kentucky düz viski olarak adlandırılabilir.
