Brána donut

Prvý historický dôkaz o tomto výrobku pochádza z polovice 18. storočia a súvisí so založením bratstva Sant'Antonio Abate z Mentany.

V starobylých stanovách bratstva, ktoré platia dodnes, sa v článku 7 v častiach venovaných sviatku uvádza, že medzi povinnosťami bratstva je aj taká, ktorá ich zaväzuje priniesť "podľa tradície dve šišky na bránu a veľkú fľašu vína na starý a nový festarolo". Výrobok po uvedení na trh má tvar rozety pripomínajúci výzdobu železných brán, ktoré sú v tejto oblasti bežné. Má zlatistú farbu prechádzajúcu do tmavohnedej a vyznačuje sa nie príliš sladkou chuťou, v ktorej prevláda anízový nádych. Ideálne v spojení s pohárom dobrého vína. Používajú sa tieto suroviny: extra panenský olivový olej, miestne víno, pšeničná múka 00, vajcia, soľ, aníz a voda. množstvo je približne 0,2 tony týždenne.