Brandacujnn, den liguriske Tørfisk

Brandacujnn er en ligurisk skål lavet med Tørfisk og kartofler, meget almindelig i den vestlige Riviera. Dets navn kommer fra" brandare", det vil sige at ryste kraftigt ingredienser i gryderet, indtil de løsner sig. Opfindelsen af mærketacujnn skyldes de sejlere, der under deres lange krydsninger forberedte ydmyge retter med de produkter, der aldrig manglede ombord på skibene, såsom kartofler og stocco: dårlige ingredienser, der blev bevaret i lang tid, og også meget alsidige i køkkenet. Enkel og velsmagende, den er perfekt til at nydes som et sekund eller som en forretter, serveret i små enkelt portioner eller quueneller. Oplev, hvordan du gør det ved at følge trin for trin vores opskrift.