Brandacujùn-це Лігурійське блюдо, приготоване з в'яленого м'яса і картоплі, широко поширене на Рив'єрі-ді-Поненті. Його назва походить від "брендингу", тобто енергійного струшування інгредієнтів в каструлі до їх розпаду. Винахід brandacujùn було пов'язано з моряками, які під час своїх тривалих переходів готували скромні страви з тих продуктів, які ніколи не пропускали на борту суден, таких як картопля і stocco: погані інгредієнти, які довго зберігалися, а також дуже універсальні на кухні. Простий і ароматний, він ідеально підходить для того, щоб бути поданий як другий або як закуска, подається в невеликих монополіях або в quenelles. Дізнайтеся, як це зробити, дотримуючись покрокового рецептом.
