Brandacujùn е Лигурско ястие, приготвено с пастърма и картофи, широко разпространено в Ривиера ди Поненте. Името му идва от" брандинг", т.е. енергично разклащане на съставките в тигана, преди да се разпаднат. Изобретение brandacujùn е свързано с моряци, които по време на своите продължителни преходи подготвили скромни ястия от тези храни, които никога не пропусна на борда на кораби, като картофите и stocco: лоши съставки, които дълго време са били съхранявани, а също така са много гъвкави в кухнята. Проста и ароматна, тя е идеална за сервиране като втора или като лека закуска, сервирана в малки Монополи или в quenelles. Научете как да го направите, като следвате стъпка по стъпка рецепта.
