Brandacujùn é un Ligurian prato feito con Bacallau e patacas, moi común no Oeste Riviera. O seu nome vén de" brandare", que é para trasfega vigor ingredientes na pota ata que desvelar. A invención do brandacujùn é debido a que os mariñeiros que, durante as súas longas travesías, preparado humilde pratos con aqueles produtos que foron nunca falta no bordo dos buques, tales como patacas e stocco: pobre ingredientes, que foron preservados por un longo tempo, e tamén moi versátiles na cociña. Sinxelo e saboroso, que é perfecto para ser apreciado como unha segunda ou como un aperitivo, servidas en pequenas único porcións ou quenelles. Descubrir como facelo seguindo paso a paso a nosa receita.
