Brandacujùn egy Liguriai étel készült hal, burgonya, nagyon gyakori a nyugati Riviérán. A neve a" brandare" - ből származik, vagyis erőteljesen rázza fel a hozzávalókat a rakottban, amíg meg nem oldódik. A brandacujùn találmánya azoknak a tengerészeknek köszönhető, akik hosszú átkeléseik során szerény ételeket készítettek azokkal a termékekkel, amelyek soha nem hiányoztak a hajók fedélzetén, például burgonya és stocco: rossz összetevők, amelyeket hosszú ideig megőriztek, valamint nagyon sokoldalúak a konyhában. Egyszerű, ízletes, tökéletes, hogy élvezhető, mint egy második, vagy egy előétel, szolgált kis egyszeri adagokban vagy quenelles. Fedezze fel, hogyan készítsük el lépésről lépésre a receptünket.
