Brandacujùn és un Ligúria plat elaborat amb Stockfish i patates, molt comú a l'Oest de la Costa. El seu nom prové de" brandare", és a agitar enèrgicament ingredients a la cassola fins que desentranyar. La invenció de la brandacujùn és degut a que els mariners que, durant les seves llargues travessies, preparat humil plats amb els productes que van ser mai falta a bord dels vaixells, com ara les patates i stocco: pobres ingredients, que es van conservar durant molt de temps, i també molt versàtil a la cuina. Senzill i saborós, és perfecte per gaudir-la com a segona o com a aperitiu, servits en petites porcions individuals o quenelles. Descobreix com fer-ho seguint pas a pas la nostra recepta.
