Brandacujùn er Ligurian fat gert með Harðfisk og kartöflur, mjög algengt í Vestur Riviera. Nafn hennar kemur úr" brandare", sem er að hrista kröftuglega efni í potti þar til þeir leyst. Uppfinningu brandacujùn er vegna þess að sjómenn sem, á þeirra lengi íþróttir, tilbúinn auðmjúkur diskar með þessar vörur sem voru aldrei vantar um borð í skip, eins og kartöflur og stocco: léleg efni, sem voru varðveitt í langan tíma, og einnig mjög fjölhæfur í eldhúsinu. Einfalt og bragðgóður, það er tilvalið til að njóta eins og annað eða eins og lystauka, borið fram í litlum skömmtum eða quenelles. Að uppgötva hvernig á að gera það með því að fylgja skref fyrir skref okkar uppskrift.
