Brandacujùn adalah Ligurian hidangan yang dibuat dengan Stockfish dan kentang, sangat biasa di Barat Riviera. Namanya berasal dari" brandare", itu adalah untuk shake bersungguh-sungguh bahan-bahan dalam basi sehingga mereka membongkar. Ciptaan brandacujùn adalah disebabkan oleh kelasi yang, pada panjang mereka lintasan, bersedia rendah hati hidangan dengan produk-produk yang tak pernah kekurangan pada menaiki kapal itu, seperti kentang dan stocco: miskin bahan-bahan yang dipelihara untuk masa yang lama, dan juga sangat serba di dapur. Mudah dan lazat, ia adalah sempurna untuk dinikmati sebagai kedua atau seperti hidangan pembuka, disampaikan dalam kecil bahagian tunggal atau quenelles. Cari cara membuatnya dengan mengikuti langkah demi langkah kita resep.
