Brandacujùn, Ligurian Stockfish

Brandacujùn ni Ligurian sahani alifanya na Stockfish na viazi, ya kawaida sana katika Magharibi Riviera. Jina lake linatokana na" brandare", kwamba ni kutikisika kwa nguvu viungo katika bakuli mpaka wao unravel. Uvumbuzi wa brandacujùn ni kutokana na mabaharia ambao, wakati wao kwa muda mrefu itakayovukwa, tayari kwa wanyenyekevu sahani na wale bidhaa kwamba walikuwa kamwe kukosa juu ya bodi ya meli, kama vile viazi na stocco: maskini ya viungo, ambayo walikuwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu, na pia ni hodari sana katika jikoni. Rahisi na kitamu, ni kamili kwa kuwa walifurahia kama ya pili au kama appetizer, aliwahi katika sehemu ndogo ndogo au quenelles. Kugundua jinsi ya kufanya hivyo kwa kufuata hatua kwa hatua mapishi yetu.