Brandacujùn este un fel de mâncare din Liguria făcut cu pește și cartofi, foarte frecvent în Riviera de Vest. Numele său provine de la" brandare", adică să agite viguros ingredientele în caserolă până când se dezvăluie. Invenția brandacujùn se datorează marinarilor care, în timpul traversărilor lor lungi, au pregătit mâncăruri umile cu acele produse care nu au lipsit niciodată la bordul navelor, cum ar fi cartofii și stocco: ingrediente slabe, care au fost păstrate mult timp și, de asemenea, foarte versatile în bucătărie. Simplu și gustos, este perfect pentru a fi savurat ca o secundă sau ca aperitiv, servit în porții mici sau quenelles. Descoperiți cum să faceți acest lucru urmând pas cu pas rețeta noastră.
