Brandacujùn yra Ligūrijos patiekalas, pagamintas iš Stockfish ir bulvių, labai paplitęs Vakarų Rivjeroje. Jo pavadinimas kilęs iš "brandare", tai yra energingai purtyti ingredientus troškintuvėje, kol jie išsisklaidys. "Brandacujùn" išradimas yra susijęs su jūreiviais, kurie per ilgus kirtimus paruošė nuolankius patiekalus su tais produktais, kurių niekada nebuvo laivuose, pvz., bulvėmis ir stocco: prastos sudedamosios dalys, kurios ilgą laiką buvo išsaugotos, taip pat labai universalios virtuvėje. Paprastas ir skanus, puikiai tinka mėgautis kaip antrą ar kaip užkandis, patiekiamas mažose vienkartinėse porcijose arba quenelles. Sužinokite, kaip tai padaryti, atlikdami žingsnis po žingsnio mūsų receptą.
