Brandacujùn är en ligurisk maträtt gjord med Stockfish och potatis, mycket vanligt i västra Rivieran. Dess namn kommer från "brandare", det vill säga att skaka kraftigt ingredienser i gryta tills de unravel. Uppfinningen av brandacujùn beror på sjömännen som under sina långa korsningar förberedde ödmjuka rätter med de produkter som aldrig saknades ombord på fartygen, som potatis och stocco: dåliga ingredienser, som bevarades under lång tid, och också mycket mångsidiga i köket. Enkelt och gott, det är perfekt att njuta av som en sekund eller som en aptitretare, serveras i små enskilda portioner eller quenelles. Upptäck hur man gör det genom att följa steg för steg vårt recept.
