Brandacujùn je Ligurské jídlo vyrobené z ryb a brambor, velmi běžné na západní Riviéře. Jeho název pochází z "brandare", to znamená energicky protřepat ingredience v kastrolu, dokud se nerozpadnou. Vynález brandacujùn je způsobeno námořníci, kteří během své dlouhé přejezdy, připravené pokorný nádobí s těmito produkty, které se nikdy chybí na palubu lodě, jako jsou brambory a stocco: špatné ingredience, které byly zachovány po dlouhou dobu, a také velmi univerzální v kuchyni. Jednoduché a chutné, je ideální si užít jako druhý nebo jako předkrm, podávaný v malých porcích nebo quenelles. Objevte, jak to udělat, krok za krokem náš recept.
