Brandacujùn je Ligurijska jed, narejena iz rib in krompirja, zelo pogosta na zahodni rivieri. Njegovo ime izhaja iz" brandare", to je, da močno stresamo sestavine v enolončnici, dokler se ne razpletejo. Izum brandacujùn je zaradi mornarji, ki so med svojo dolgo prehode, pripravili skromno jedi s tistimi izdelki, ki so jih nikoli ne manjka na krovu ladij, kot so krompir in stocco: nizka sestavine, ki so konzervirani, za dolgo časa, in tudi zelo vsestranski v kuhinji. Preprosta in okusna, popolna je za uživanje kot sekunda ali kot predjed, postrežena v majhnih porcijah ali quenelah. Odkrijte, kako ga narediti, če sledite našemu receptu korak za korakom.
