Brandacujùn, Ligurya Balıkları

Brandacujùn, Batı Rivierası'nda çok yaygın olan Stok balığı ve patatesle yapılan bir Ligurya yemeğidir. Adı "brandare"den geliyor, yani malzemeleri çözülene kadar güveçte kuvvetlice sallamak. Vacujùn markasının icadı, uzun geçişleri sırasında, gemilerde patates ve stokko gibi hiçbir zaman eksik olmayan ürünlerle mütevazı yemekler hazırlayan denizcilerden kaynaklanıyor: uzun süre korunmuş ve aynı zamanda mutfakta çok yönlü olan kötü malzemeler. Basit ve lezzetli, küçük porsiyonlarda veya quenelleslerde servis edilen ikinci veya meze olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir. Tarifimizi adım adım takip ederek nasıl yapılacağını keşfedin.