Brandacujùn on Liguuria roog, mis on valmistatud varude ja kartulitega, mis on Lääne-Rivieras väga levinud. Selle nimi pärineb "brandare", see tähendab raputada jõuliselt koostisosi pajaroog, kuni nad lahti harutada. Brandacujùni leiutis on tingitud meremeestest, kes oma pikkade ristumiste ajal valmistasid tagasihoidlikke roogasid nende toodetega, mida laevade pardal kunagi ei olnud, nagu kartul ja stocco: vaesed koostisosad, mis olid pikka aega säilinud ja ka köögis väga mitmekülgsed. Lihtne ja maitsev, see on ideaalne, et seda saaks nautida teise või eelroana, mida serveeritakse väikestes portsjonites või quenelles. Avastage, kuidas seda teha, järgides samm-sammult meie retsepti.
