Brandacujùn, вяленая Лигурия

Brandacujùn-это Лигурийское блюдо, приготовленное из вяленого мяса и картофеля, широко распространенное на Ривьере-ди-Поненте. Его название происходит от" брендинга", т. е. энергичного встряхивания ингредиентов в кастрюле до их распада. Изобретение brandacujùn было связано с моряками, которые во время своих длительных переходов готовили скромные блюда из тех продуктов, которые никогда не пропускали на борту судов, таких как картофель и stocco: плохие ингредиенты, которые долго хранились, а также очень универсальны на кухне. Простой и ароматный, он идеально подходит для того, чтобы быть подан как второй или как закуска, подается в небольших монополиях или в quenelles. Узнайте, как это сделать, следуя пошаговому рецепту.