Fava ' ngreccia: ne întoarcem în mediul rural, cu una dintre cele mai rustice și sărace feluri de mâncare ale tradiției Marche. Fasolea, care este consumată în stare proaspătă în luna mai, este uscată pentru a-și prelungi conservarea. După înmuiere pentru o noapte, se fierbe în multă apă sărată: ridurile care apar după gătit pe leguminoase dau numele preparatului. Termenul ""ngreccia" înseamnă, de fapt, " încrețită-în acest moment fasolea este condimentată cu o bătaie de hamsii, capere, ulei și pătrunjel. În zilele noastre, felul de mâncare poate fi considerat un fel de mâncare cu aromă rotundă, dar în trecut a fost masa principală a iernii, când nu exista abundență de carne sau alte legume.
