Queijo Canastra este o brânză braziliană celebră din regiunea Serra da Canastra din statul Minas Gerais. Își ia numele de la zona din apropierea Parcului Național Serra da Canastra.Queijo Canastra este produsă folosind lapte crud de vacă și urmând metode tradiționale de producție. Este o brânză semidură, cu o textură granuloasă și o aromă puternică. Coaja sa este galbenă, iar masa are ochiuri (găuri) mici, distribuite neregulat.Producția de Queijo Canastra este o tradiție transmisă din generație în generație în regiune. Producătorii locali folosesc tehnici artizanale și urmează rețete de familie, ceea ce contribuie la caracterul distinctiv și la calitatea acestei brânzeturi.Pentru a obține aroma caracteristică a Queijo Canastra, laptele este coagulat prin adăugarea unui coagulant natural, de obicei extract de floare de ciulin. Ulterior, masa este modelată și presată în forme, fiind supusă unui proces de maturare care poate dura între 20 și 30 de zile. În această perioadă, brânza își dezvoltă aromele și gusturile unice.Queijo Canastra este apreciată pentru versatilitatea sa în bucătărie. Poate fi consumată singură, tăiată în felii sau rasă și este adesea folosită în mai multe feluri de mâncare din bucătăria Minas Gerais, cum ar fi pão de queijo, pamonha și empadão, printre altele. De asemenea, se potrivește foarte bine cu vinuri, beri artizanale și fructe.Datorită calității și importanței sale culturale, Queijo Canastra a primit marca de Indicație Geografică (IG), care îi certifică originea și tradiția. Aceasta garantează autenticitatea produsului și legătura sa cu regiunea Serra da Canastra.Dacă aveți ocazia, vă recomand să încercați Queijo Canastra. Este o delicatesă și o modalitate excelentă de a afla ceva mai multe despre bogata tradiție gastronomică din Minas Gerais.
