Brekrek, en velsmagende skål af tyrkisk gastronomi

Börek (også kaldet burek eller lakror) er en af de traditionelle retter og smagsvarianter af tyrkisk gastronomi; det er også udbredt i Balkan-lande (især i det Nordlige Makedonien, Bosnien og Albanien) efter den Osmanniske ekspansion. Dens oprindelse, meget gammel, går tilbage allerede før tyrkernes migrationer fra Centralasien til vest og mere præcist til Anatolien.Den vigtigste ingrediens i brekrek er yufka, et meget tyndt lag butterdej. Brekrek fremstilles ved at fylde yufka med ost, hakket kød, spinat, Lapa .io eller andre forskellige grøntsager efter smag. Før bagning smøres yufka med slået æggeblomme. Der er nogle variationer fra land til land. I Grækenland er den kødløse variant normalt lavet med fetaost og spinat, rullet op og sat i ovnen. I Serbien, Bosnien og Albanien, hvor det nu er blevet en af de nationale retter, denne variant er lavet som en kage phyllopoderne dejen til omkring ti lag med kun umodne ost og skæres i trekanter. Varianten med kød her afhænger også af land til land. I overvejende muslimske lande / byer er det aldrig fyldt med svinekød (forbudt af Koranen), mens i Serbien, et kristent land, har varianten en høj procentdel af svinekød.