Brocciu to świeży, miękki ser o białej barwie, typowy dla Korsyki. Wytwarzany jest z mleka owczego, koziego lub z mieszanki mleka owczego i koziego.Proces produkcji Brocciu polega na koagulacji mleka, a następnie na rozbiciu skrzepu i oddzieleniu serwatki. Skrzep jest następnie zbierany i odsączany, a ser pozostawia się do odpoczynku na około dwa dni. Brocciu ma delikatny, lekko kwaśny smak i jest bardzo uniwersalny w kuchni.Brocciu stosuje się w wielu potrawach korsykańskich, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Jest często stosowany jako główny składnik pikantnego ciasta zwanego "fiadone" lub jako przyprawa do makaronu. Często używa się go również do przygotowania deserów, takich jak "torta di Brocciu", która jest typowym korsykańskim ciastem serowym.Brocciu jest bardzo popularną potrawą na Korsyce i często uważana jest za symbol lokalnej kultury i gastronomii. Ponadto jest to potrawa bogata w białko i niskotłuszczowa, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób poszukujących lekkiej i zdrowej alternatywy dla bardziej tłustych serów.
