Brocciu, Korsika'ya özgü taze, yumuşak, beyaz renkli bir peynirdir. Koyun veya keçi sütünden ya da koyun ve keçi sütü karışımından yapılır.Brocciu'nun üretim süreci sütün pıhtılaştırılmasını, ardından telemenin kırılmasını ve peynir altı suyunun ayrılmasını içerir. Teleme daha sonra toplanıp süzülür ve peynir yaklaşık iki gün dinlenmeye bırakılır. Brocciu narin ve hafif asidik bir tada sahiptir ve yemeklerde çok yönlü olarak kullanılabilir.Brocciu hem tatlı hem de tuzlu birçok Korsika yemeğinde kullanılır. Genellikle 'fiadone' adı verilen tuzlu turtada ana malzeme olarak veya makarna için çeşni olarak kullanılır. Ayrıca tipik bir Korsika peynirli keki olan 'torta di Brocciu' gibi tatlıların hazırlanmasında da sıklıkla kullanılır.Brocciu Korsika'da çok popüler bir yiyecektir ve genellikle yerel kültür ve gastronominin bir sembolü olarak kabul edilir. Buna ek olarak, protein açısından zengin ve yağ oranı düşük bir besindir, bu da onu daha yağlı peynirlere hafif ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçim haline getirir.
